L'art de concevoir un menu

La conception d'un menu exceptionnel est presque aussi importante que le décor et les plats d'un restaurant.

Il s'agit de la dernière invitation faite aux convives, les encourageant à goûter les délices et les boissons que votre établissement propose. Comment tirer le meilleur parti de votre impression du menu et inciter vos clients à revenir encore et encore ?

Les attirer

Vous est-il déjà arrivé de vous asseoir dans un restaurant, de ne rien trouver d'attrayant dans le menu et de décider d'aller voir ailleurs ? Le décor était peut-être convenable et l'accueil assez chaleureux, mais il n'y avait rien d'attrayant, ni dans l'apparence ni dans la sonorité. Si le menu n'attire pas les gens, certains choisiront d'aller voir ailleurs.

Cependant, une conception créative du menu peut grandement contribuer à attirer les clients vers les plats et les boissons proposés par votre établissement. L'imagerie et le langage ne les inciteront pas seulement à rester, mais aussi à commander davantage : un autre hors-d'œuvre ou une autre boisson, un dessert et un café par la suite.

Choisir un modèle

Les menus de restaurant sont des supports marketing importants. Ils doivent être le reflet tangible du produit final que vous proposez, qu'il s'agisse d'un hamburger, d'un plat de pâtes ou d'un cocktail.

Bien sûr, les menus réalisés dans des matériaux haut de gamme sont souvent synonymes d'un choix plus vaste, mais ce n'est pas toujours le cas. De même, lorsque vous concevez votre menu, gardez à l'esprit que des styles plus simples ne signifient pas toujours des plats moins chers.

Lors de la conception d'un nouveau menu ou d'une refonte, il est essentiel de veiller à ce que l'apparence choisie corresponde aux autres éléments de votre image de marque. Cela doit se refléter dans tous les éléments, du décor de votre établissement aux uniformes portés par votre personnel, en passant par les cartes de visite que vous distribuez. La cohérence est essentielle !

Convient à l'alimentation

Lors de la conception de votre menu et de la stratégie de marque associée, il convient également de veiller à ce qu'il corresponde au type de nourriture que vous servez. Les astuces telles que les supports de présentation peu orthodoxes ou l'utilisation de planchettes à pince pour distribuer les menus fonctionnent mieux dans certains établissements que dans d'autres. Même la typographie et le choix des couleurs dépendent du thème du restaurant et du type de nourriture servie.

La conception d'un menu doit laisser une impression durable, en aidant les convives à anticiper avec impatience leurs repas entre le moment où ils les commandent et celui où ils les reçoivent. Le menu doit indiquer à quoi s'attendre tout au long de l'expérience gastronomique.

Éléments à prendre en compte

Lorsque vous créez votre menu, vous devez tenir compte de quelques points essentiels. Ces points sont les suivants :

• Les couleurs utilisées dans le menu. Correspondent-elles à votre image de marque ? Sont-elles agréables à l'œil ?
• Les polices de caractères choisies pour l'ensemble du texte. Là encore, les polices sont-elles cohérentes avec l'image de marque ? Sont-elles faciles à lire pour ne pas décourager les clients ?
• Les graphiques et/ou les photographies. Donneront-ils aux convives l'envie de goûter à vos plats ? Sont-ils gênants ou complètent-ils les descriptions des plats et des boissons ?
• La langue utilisée. Convient-il au type de restaurant que vous gérez ? Sera-t-il adapté à votre clientèle cible ? Est-il formel ou amusant ? Conversationnel ou traditionnel ?
• Les matériaux choisis. Sont-ils solides ? Rentables ? Avez-vous réfléchi au coût par rapport à la fréquence à laquelle vous modifiez les plats du menu ?
• Le menu contient-il des informations supplémentaires, telles que la mention des plats végétariens, sans gluten ou épicés ?
• Votre menu est-il compatible avec la façon dont vous faites la promotion de vos plats du jour ? Ces derniers figureront-ils sur des menus distincts ou les bavards de table?
• Qui est votre public et quel type d'expérience gastronomique souhaitez-vous lui faire vivre ?

En gardant tous ces points à l'esprit, vous êtes sur la bonne voie pour concevoir une carte gagnante. Il attirera de nouveaux clients dans votre bar ou votre restaurant et les incitera à revenir encore et encore.